海南雞飯

(source: toutiao)

材料

【白斬雞】

(source: toutiao)

雞一隻

水10碗

【醬料】

雞湯90毫升ml（下面有教如何煮雞湯）

蠔油 2 大匙

生抽 2 大匙

麻油 3 小匙

糖11/2 小匙

蔥油 3小匙

【雞飯】

白米 450g（洗乾淨）

蒜末 1大匙

蔥頭末 1大匙

生抽 1大匙

蒜頭（留衣）10瓣

香蘭葉 1束（3-4 片）

【調味料】

雞湯700毫升

鹽1小匙

薑汁 3大匙

雞粉1大匙

製作方法

(source: toutiao)

1）用鍋煮滾10碗清水，放入雞待滾，關火浸約25分鐘。取出雞，放入冷水浸30分鐘即可（浸冷水是為了讓雞肉嫩嫩的）

2）把油倒入鍋內，放入蔥頭末，蒜末爆香，下白米翻炒片刻後盛起，倒入飯鍋內，下調味料，蒜頭，香蘭葉，煮至飯熟即可

3）雞斬件，澆上醬料，伴雞飯即可享用

【雞飯辣椒】

材料

紅辣椒90g

蒜頭 15g

薑 50g

鹽 1小匙

糖 1小匙

酸甘 60g

雞湯 50毫升ml

製作方法

1）紅辣椒洗淨抹幹水分，薑洗淨去皮，蒜頭去衣，酸甘榨汁

2）將紅辣椒，薑，蒜頭用攪拌器攪拌成茸，之後加入糖，鹽，酸甘汁及雞湯調勻即可

【雞湯】

雞胸肉 2 片

清水 1.8公升 （litre）

製作方法

1）將雞胸肉放入沸水中燙煮片刻，然後除皮洗淨

2）煮滾清水，放入雞胸肉煮約5分鐘

3）改用小火燜煮11/2至2小時，過濾既可以成為雞湯了

看完後是不是覺得CA小編在簡單料理食譜分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡簡單料理食譜的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「海南雞飯做法大公開！香濃雞飯，白斬雞，醬料食譜超齊全！」出去給大家一起看看喔！