愛釣魚的朋友都試過一次性收穫的魚太多，或是小家庭買一整條魚，一下子肯定沒法消耗完，新鮮的魚當天就用來清蒸，或做湯，趁著一股鮮甜嫩滑勁。剩下的最好的處理方法是幹煎了，幹煎省油健康、做法簡單。煎好後放進冰箱保存，隨時取出烹調都可以。
不管煎什麼魚，整條或切塊。想保持完整，首先將魚處理好，醃製入味，再均勻裹上澱粉。
鍋要洗凈擦乾，燒熱鍋再倒油，油溫高後才放入魚大火煎一會定型，再調成中火慢煎至一面焦黃色，翻面同樣煎法。
只要你記住以下8個要點：
1.瀝幹水 2.醃製入味 3.裹澱粉 4.鍋要洗凈、擦乾再燒熱 5.倒油後繼續燒熱 6.放入魚大火煎定型 7.調成中火煎至一面焦黃色 8.再翻面同樣煎法
更詳細的做法和技巧，請認真看菜譜的步驟圖一步步講解，更易學會，學會後趕緊試試，順便分享給身邊的朋友哦。
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【食材】草魚1條 油適量 鹽適量 生薑一塊 香蔥粉少許 玉米澱粉適量 芹菜少許 小蔥少許 雞粉少許
做法及步驟：
1.草魚處理好，洗凈瀝幹水
2.生薑去皮洗凈，切厚片拍扁（拍一下容易出薑汁、剁碎也行）
3.瀝幹水的魚塊用大盆盛起，放入薑片、調入鹽
4.調入香蔥粉、雞粉
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5.端起盆子拋均勻食材和醃料，讓其充分滲透入味，醃製30分鐘左右
6.用一碗盛起一些澱粉，將醃製過的魚塊放入澱粉中
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7.澱粉均勻裹滿魚塊
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8.燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油溫升高，將魚塊整齊平鋪在鍋裡，這時不要來回鏟動魚塊
9.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色，煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦
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10.撒些芹菜段和小蔥，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可
煎好的魚塊，紅燒、燜、幹鍋隨意
香辣燜魚塊，香酥下飯，百吃不厭~
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小祕訣：任何魚種都可以用這個方法煎，比粘雞蛋液還好煎，雞蛋液煎魚不能保存長時間，要當天食用。用澱粉可以延長保存時間，實際一些。
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