今天要來說說關於「兒子嫌我煎魚不好看，老是破皮！後來鑽研了「這三招」，煎魚又香又脆皮又好看，不愛吃魚的兒子都吃了好多！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

(source: recipe01)

怎麼煎魚才能不破皮？這是令很多人都頭疼的小難題。

三條要領一定記住

煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾，或者瀝乾水分；

小火煎魚，避免油溫過高把魚煎糊；

魚入鍋後不要隨意翻動，待一面完全煎好後再翻身煎另一面。

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屢試不爽的煎魚小竅門大搜羅

冷鍋冷油，加一勺澱粉，任何鍋都適用

在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）裏加入適量油，加入一小勺幹澱粉，晃動鍋使澱粉和油在鍋裏分布基本均勻，然後開火，待油七分熱，下魚煎，魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油，不用擔心會被燙著。

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熱鍋熱油，加一點鹽

空鍋燒熱，放油，待油燒熱，油裏放點鹽，待鹽在油裏溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋面，再放魚開始煎。 簡單，屢試不爽！

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給魚抹上粉再下鍋煎

魚洗乾凈後瀝幹水分，兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋裏的油（油要稍多一些），燒至有點冒煙，放魚，先煎一面，拿鏟子能平著將魚推動了（小火煎1分鐘左右），再煎另一面，不要隨意翻動。這樣做也不易濺油哦~

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給魚抹上雞蛋液再下鍋煎

1. 用生薑在鍋裏擦一遍，然後放油燒熱；

2. 魚下油鍋前，表面抹一層雞蛋液；

3. 用不沾鍋，最好是平底的那種，這樣煎魚比較方便；

4. 可以多帶點油，油溫熱後就下魚，調節火候至小，慢慢地煎。

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電餅鐺煎魚，不用翻面！

用電餅鐺煎魚，不用翻面，也自然兩面金黃了，很好用！電餅鐺本身就有不粘功能，煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚，外焦裏嫩，特別好吃！

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熱鍋，薑片擦鍋，再倒油

鍋要熱，油要涼，倒油前用鮮薑擦鍋。

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終極大招：煎好一面後關火，等魚涼了再翻身繼續煎

一面煎好後直接關火，休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎，百試不爽。

如果世界上只剩這一種方法

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「兒子嫌我煎魚不好看，老是破皮！後來鑽研了「這三招」，煎魚又香又脆皮又好看，不愛吃魚的兒子都吃了好多！」出去給大家一起看看喔！